州庆、春节双节将至，走亲访友、外出旅行时享受美食必不可少。为保障全州人民能过上一个阖家团圆、喜庆祥和的节日，现针对州庆、春节期间食品安全作出如下风险预警提示。

致广大消费者：

（一）食品采购要留心。选择正规超市或农贸市场，选购预包装食品及散装食品时应注意是否标明生产厂名、厂址、生产日期、保质期等内容；不购买标签不规范或无标签、超过保质期的食品；不购买包装破损或有霉渍、污迹的食品；购买临近保质期的食品要适量；购买生鲜食品要确保新鲜；购买食品要索取并保留消费凭证。

（二）自制食品要规范。食品原料要洗净，加工用具和食品原料生熟要分开，防止交叉污染；烹调时要烧熟煮透，凉菜要现吃现做；剩菜剩饭要及时冷藏保存，再次食用必须彻底加热；尽量不食用隔夜饭菜；不食用野蘑菇及病死畜禽肉；不购买、食用国家禁止经营、依法保护的野生动植物、长江鱼鲜；不饮用私人酿制的“三无”白酒。

（三）外出就餐要谨慎。在外就餐应选择持有合法资质、环境干净卫生的餐馆就餐。不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择熟卤菜、生食海产品和凉菜冷食；切忌暴饮暴食、过量饮酒，以免引发胃肠道疾病。就餐后一定要索取发票等就餐凭证。

（四）农村集体聚餐要报备。我州春节有吃杀猪饭的习俗，农村集体聚餐主办方要自觉履行报告义务，及时向辖区村、社区报备，切实加强备案管理，认真落实“谁备案、谁负责”的要求，严禁未经备案自行举办农村集体聚餐的问题发生。落实《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》各项要求，科学烹调、合理膳食，强化宴席食品卫生督查，防止群体性食物中毒事件发生。

（五）虚假宣传要警惕。广大消费者，特别是中老年人，要选择从正规渠道购买保健食品，认准包装上的保健食品标志（小蓝帽）及保健食品批准文号，并按标签说明书的要求食用，保存正规销售凭据。要注意保健食品是食品，不能代替药品，不能宣传疾病治疗、预防作用；保健食品不含全面的营养素，不能代替其他食品，要坚持正常饮食。

致食品生产经营者：

（一）严把原料关，做好过程控制。食品生产者应当严格把住原辅料进货关，保证原辅料新鲜合格，来源合法。严格执行全过程记录制度，对关键控制点加强管理和自查。

餐饮单位要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。履行索票索证义务，无食品生产许可证的或无小作坊备案登记的酒水不得使用，选购正规厂家生产的白酒，查验并索取票据。不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。杜绝来历不明的酒水进入聚餐场所。严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定，不得经营野生动物菜肴。严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。

农产品批发、零售市场开办者要积极开展农产品进场检验，加强对经营环境、经营条件和经营行为的检查管理，及时制止违法违规行为并立即向所在地监管部门报告。

鲜活农产品经营者应尽量固定采购渠道，严格落实进货查验和查验记录制度，加强对供货渠道的把关。

（二）提前准备，避免超负荷经营。春节期间食品生产、供应和消费量较大，供应时间相对集中，可能出现设备、工具、容器不足的情况，特别是餐饮单位更容易出现餐饮具、炊具、用具不足问题。需提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施。

接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，绝不可超负荷供应，供应的食品必须做好留样保存和相关记录。春节期间可能出现用工紧张，应当提前做好培训，严格执行员工岗前健康检查，严防带病上岗。

（三）食品添加剂使用要严格遵守国家标准规定，不可超范围、超限量使用食品添加剂。

节日期间健康饮食小贴士：

（一）饮食清淡，不油腻。吃得过于油腻，会导致能量过剩，加重肠胃负担，引起体重增加，甚至肠胃疾病。应选择脂肪含量低、能量低的食物，并不要过量食用。肥肉、动物内脏等应适量少吃，鱼、虾、蚌、贝等水产品脂肪低而富含优质蛋白质，可以适量多吃一些。

（二）适量为止，不过饱。注意控制食量，不要吃得过于饱胀。节日期间不同平时，饮食缺乏规律，要饮食适量，短时间内摄入太多食物、饮料等会引起胃肠功能失调。

（三）食物多样，不单调。要注重饮食合理搭配、选择谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多样化食物，多吃水果蔬菜，少吃油炸、烧烤食物。

（四）清淡饮品，少喝酒。水是最好的饮料，根据《中国居民膳食指南（2016）》，6岁以上儿童日均饮水量建议在800-1400毫升，成人在1500-1700毫升。不要喝过凉饮品，少喝或不喝含糖饮料。喝酒要适量，每天不超过低度白酒（38度）50毫升（约1两）所含的酒精量为适量，或饮用葡萄酒不超过150毫升（约1杯）、啤酒不超过450毫升（约1瓶）。

（五）零食零吃，不为主。零食应以水果、坚果等为主。只宜零吃，不能代替正餐。炸薯片（条）等零食能量较多，应少吃或不吃。

    发生食物中毒要及时就医，保存好相应证据，并拨打12315向市场监管部门投诉。如果发现经营者销售有食品安全风险的食品，或对购买食品的安全问题有疑问的，可随时拨打电话12315、12345提供线索或进行投诉举报。